Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 graden celsius.
2. Hak de pecannoten in grove stukken. Vet een ronde cakevorm goed in met boter en gebruik bakpapier voor de onderkant (dit is aan te raden ivm het plakken van de peccannoten).
3. Laat in een pan de boter smelten en voeg de bruine suiker, de honing, kaneel, de pecannoten en wat zout toe. Roer regelmatig (zodat het mengsel niet aanbrand), en haal van het vuur zodra de suiker volledig is opgelost in de boter. 
4. Verspreid het peccannotenmengsel over de bodem van de cakevorm. 
5. Mix de eieren, suiker, vanille extract op hoge snelheid in een kom. Voeg dan de olie toe en mix verder.  Voeg dan de crème fraîche en melk toe en mix deze goed door het mengsel.
6. Combineer in een andere kom de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, baking soda). Zeef dit door het beslag en roer voorzichtig met een spatel enkele malen door totdat er geen klontjes meer in zitten. Zorg dat je het beslag niet te veel meer doorroert! 
7. Verdeel dan het beslag over de pecannoten in de cakevorm. Bak de cake in zo'n 35 tot 40 minuten gaar in de oven. 
8. Haal de cake uit de oven als deze nog een beetje warm is, en snijd dan met een mes langs de rand om te voorkomen dat de pecannoten blijven plakken aan de rand. Laat de cake dan nog enkele minuten verder afkoelen voordat je deze omgekeerd op een bord uitstort uit de cakevorm. Leg eventuele losse pecannotennoten weer op de cake. 

TIP: Lekker met (vanille)ijs!