Instructies

Crumble:
Maak eerst de crumble zodat deze nog kan opstijven in de koelkast voordat de cake de oven in gaat.

1. Mix de bloem, beide suikers, bakpoeder en citroenrasp in een kom door elkaar.
2. Snij de koude boter in blokjes en voeg deze samen met het citroensap toe aan het bloem/suiker mengsel.
3. Meng de stukjes boter met het bloem/suiker mengsel door met je de vingers de boter te kneden. Zorg dat er geen grote stukjes boter meer in het mengsel zitten. Mocht de textuur niet kruimelig worden dan kun je nog wat suiker en/of bloem toevoegen.
4. Zet het mengsel dan met kom en al in de koelkast om af te koelen en steviger te worden. 

Cake:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Zorg dat alle natte ingrediënten op kamertemperatuur zijn (belangrijk!). 
2. Plaats bakpapier op de bodem van het (ronde) cakeblik en vet het hele cakeblik dan in.
3. Mix met een mixer in een grote kom de boter en suiker luchtig. Dit kan enkele minuten duren. Voeg dan de eieren 1 voor 1 toe tot elk ei goed is opgenomen in het mengsel. Voeg tenslotte het vanille extract toe.
4. Voeg dan het citroensap en de citroenrasp toe en mix deze even door. Het kan zijn dat het beslag dan klontert. Geen zorgen, dit komt goed bij het toevoegen van de andere ingrediënten.
5. Meng in een aparte kom de droge ingrediënten (bloem, baking soda, bakpoeder en het zout).
6. Zet de mixer op de laagste stand en zeef dan de helft van de droge ingrediënten door het beslag. Mix dit even kort door. Voeg dan de helft van karnemelk toe en mix dit ook door. Herhaal dit door de rest van droge ingrediënten toe te voegen, gevolgd door de rest van de karnemelk. Mix dit even kort!. Zorg dat je het beslag niet overmixt. Je kunt ook het laatste beetje bloem voorzichtig door het beslag spatelen met een vouwende beweging.
7. Doe het beslag in het cakeblik en besprenkel het beslag met de crumble. Zorg dat de crumble goed verdeeld is over het gehele beslag. Als er te veel crumble in het midden ligt dan kan het zijn dat de cake niet mooi opstijgt. Het kan zijn dat er wat crumble over blijft.
8. Bak de cake voor ongeveer 38-40 minuten. Laat de cake volledig afkoelen. 

Citroenroom:

1. Klop de slagroom lobbig.
2. Spatel dan enkele eetlepels lemon curd, naar smaak, door de slagroom.