Instructies

Deeg maken

1. Meng de bloem, poedersuiker, boter en het zout in een kom en wrijf met je vingers de boter fijn door de bloem totdat het mengsel de structuur van grof zand heeft.
2. Voeg de eidooier en evt 1 el ijskoud water toe, vorm er snel een bal van en leg deze afgedekt in plasticfolie ca 1 uur in de koelkast.

Bodems bakken

• Verwarm de oven voor op 180C, vet je bakvormen goed in en leg een stukje bakpapier op de bodem. 
• Rol het deeg uit tot een lap en steek hier cirkels deeg uit die iets groter dan je vorm en bekleed de vormpjes ermee.
• Zet de vormpjes even in de koeling of vriezer zodat het deeg goed koud en weer stevig is. 
• Doe een stukje bakpapier op het deeg, leg daar de steunvulling in en bak de bodems in 10 minuten droog. Verwijder dan de steunvulling met het bakpapier.
• Zet de taartvormpjes terug in de oven en bak nog eens 10-15 minuten totdat het deeg goudbruin en gaar is.
• Haal ze uit de oven en laat volledig afkoelen.

Perzik panna cotta maken

• Week de gelatine ruim van te voren, minstens 30 minuten.
• Snij de perzikhelften in stukjes en pureer dit met de staafmixer.
• Doe de puree met suiker en de room in een steelpan en verwarm tot aan het kookpunt, haal van het vuur en los de gelatine er in op.
• Koel de panna cotta snel terug door de pan even in koud water te zetten.
• Schenk de perzik panna cotta in de taartbodems en laat dit opstijven in de koelkast.

Decoreren en serveren

• Wanneer de taarvulling volledig is opgesteven (duurt ca 2-3 uren) kun je de taartjes naar eigen inzicht decoreren. Bijvoorbeeld met wilde perzik, nectarine en wat roodfruit voor de kleur. Evt. eetbare bloemen en/of tuiles.