Instructies

1. Snijd de wortel in dunne plakjes.
2. Snijd de ui in kleine stukjes.
3. Fruit de wortel en de ui 5 minuten in de olie, voeg wat zout, peper, kerriepoeder en cayennepeper toe.
4. Voeg het water en het bouillonblokje toe en laat alles aan de kook komen. Draai het vuur laag, doe een deksel op de plan en laat de soep ca. 20 minuten zachtjes doorkomen.
5. Pureer de soep met een mixer en doe hem terug in de pan.
6. Roer de geraspte sinaasappelschil en het sinaasappelsap erdoor.
7. Laat de soep nog ca. 5 minuten zachtjes doorkoken en maak hem op smaak af met zout en peper.
8. Garneer eventueel met wat bieslook of koriander.