Instructies

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Bekleed de bodem van een broodvorm van 1 ½ liter met bakpapier. Vet de kanten in en bestrooi met bloem.
3. Doe bloem, met bakpoeder zout en kaneel in een mengvorm. Roer het maanzaad erdoor.
4. Vermeng in een andere kom de basterdsuiker met de eieren en de sinaasappelschil.
5. Druk het vocht uit het wortelraspsel en meng de wortel met de ananas en de walnoten door de eiermassa.
6. Meng in gedeelten het bloemmengsel erdoor en spatel daarna de boter door het geheel.
7. Schep het wortelbeslag in de voorbereide vorm, strijk de bovenkant glad en bak de cake in 1-1 ¼ uur luchtig en goudbruin.
8. Steek om te zien of de cake gaar is een metalen pen in het midden tot op de bodem van het blik. Trek hem er direct uit en voel of de pen plakkerig aanvoelt. Als de pen schoon is, is de cake klaar. Als dat niet het geval is, bak hem dan nog 10 minuten en controleer opnieuw. Stort de cake op een taartrooster en laat hem afkoelen.